Recette de Quiche végétarienne

Quiche mi-crue, mi-cuite aux champignons et au pota, steaks trompe-l’œil de lentilles, crème veloutée de coco verte… Une recette de Victorine Tihopu.

 Pour 4 gourmands

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 tasse de farine de blé classique

• 1 tasse de farine de blé avec levure

• 1 pincée de curcuma

• 1 pincée de cumin

• ½ tasse d'huile

• ½ tasse d'eau

Pour la garniture

• 2 champignons secs

• shiitaké réhydratés, ¼ tasse de mixture broyée ail-oignon crus ¼ tasse de mixture broyée curcuma-gingembre cru

• Herbes de Provence

• 1 bouquet moyen de pota

• 10 cl de lait de coco

Facultatif

Flocons de coco râpée

Fleurs comestibles

½ feT cuit

Pour la crème coco

• Chair d' ½ coco fraîche

• Eau de coco

• ½ banane cuite

Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème.

Progression

Pour la pâte

Mélangez une tasse de farine de blé classique à une tasse de farine avec levure.

Ajoutez une pincée de curcuma et de cumin, puis l'huile (½ tasse) ainsi que l'eau (/2 tasse).

Étalez la pâte dans un moule à tarte et appuyez dessus avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

La mettre au four jusqu'à cuisson complète.

Pour la garniture

Coupez en très petits morceaux les 2 champignons secs shiitaké réhydratés.

Passez-les à la poêle en y ajoutant le mélange ail-oignon, curcuma-gingembre ainsi que des herbes de Provence.

À côté, broyez l'équivalent d'un bouquet moyen de pota, feuilles et tiges.

Une fois la pâte sortie du four et bien refroidie, nappez-la de crème coco.

Puis, garnissez-la de pota et de votre poêlée de shiitaké. Ajoutez des morceaux de feT cuit et parsemez-la de flocons de coco râpée.

Faites chauffer 10 cl de lait de coco et versez-le dessus.