🍹 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 𝐞𝐧 𝐢𝐦𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐦𝐢𝐞̀𝐫𝐞 𝐞́𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 “𝐓𝐚𝐡𝐢𝐭𝐢𝐚𝐧 𝐁𝐚𝐫 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫”, 𝐮𝐧 𝐞́𝐯𝐞́𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐢𝐧𝐞́𝐝𝐢𝐭 𝐝𝐞́𝐝𝐢𝐞́ 𝐚̀ 𝐥’𝐚𝐫𝐭 𝐝𝐮 𝐛𝐚𝐫 𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐢𝐱𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐞, 𝐪𝐮𝐢 𝐬'𝐞𝐬𝐭 𝐝𝐞́𝐫𝐨𝐮𝐥𝐞́ 𝐥𝐞 𝟏𝟎 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐫𝐧𝐢𝐞𝐫 à The Avenue Tahiti Miamologie & Mixologie

Installé comme boulanger à Raiatea depuis 2020, Benoît Babinger a pour ambition de régaler ses congénères avec des pains dotés de réelles qualités nutritionnelles.

Un exercice particulier à 10 000 mètres d’altitude ! Olivier Poussier, meilleur sommelier de France 1990, mais également du monde 2000, est le sommelier consultant pour Air Tahiti Nui depuis 2017. Il est chargé de sélectionner les vins de la classe business, selon une philosophie qu’il a confiée à Reva Tahiti, lors de son dernier passage à Papeete, en mai 2025.

Driiiiing ! Le réveil vient de sonner, c’est l’heure de se lever et de prendre le petit déjeuner ! Sur scène, Mlle Karott’ est bougonne car, elle a trop mangé la veille au soir.

Pour réaliser une recette façon Zoltar Prod, prenez une école remplie d’élèves, rajoutez une bonne quantité de théâtre, une généreuse pincée de jonglage, arrosez le tout de rires et de magie : vous obtiendrez une formule drôle et percutante !

Manger du poisson cru est une pratique culinaire internationale : chaque pêcheur, dans chaque port, sur chaque rive du monde, a dégusté au moins une fois le produit de sa pêche, cru. Tahiti, avec son incontournable poisson cru au lait de coco et citron, ne fait pas exception, mais d’autres préparations côtières du grand Pacifique méritent le détour.

Découvrez une recette aussi belle que savoureuse, où la douceur de la mangue rencontre le fondant de l’avocat, relevée d’une touche épicée et rafraîchie par un nuage de lait de coco. Un plat simple, rapide, et plein de fraîcheur, à sublimer avec quelques fleurs comestibles pour une touche de poésie culinaire…

Le Nutri-score, mis en place en France en 2017, a vu son mode de calcul révisé en 2025. Objectif : aider davantage les consommateurs à faire des choix éclairés, notamment en leur permettant de mieux comprendre le composition des produits.

Tarte tatin du fenua papaye, vanille & lait de coco. 1 pâte brisée. Si vous souhaitez la faire vous-même, ce que nous vous conseillons tellement c’est facile.

Ce plat est une excellente manière de consommer les crevettes d’élevage de Tahiti ou de Moorea tout en impressionnant vos invités : du pain à l’ail aux crevettes, ils n’ont sans doute pas souvent goûté cette combinaison. Nous vous conseillons une salade verte avec une vinaigrette vive pour apporter un équilibre bienvenu avec la richesse des tartines.

Avant de la voir, on la devine. Elle se trahit par sa senteur délicatement épicée, enivrante, délicieusement entêtante. La vanille n’est pas une épice comme les autres, et celle de Tahiti encore moins, prisée dans le monde entier par les professionnels de la gastronomie.

Il pleut, il vente, le lagon danse, l'océan se débat à bâbord, le long de la route qui mène à Hitiaa, sur la côte est de Tahiti. Mais une fois que nous parvenons à Ninamu Farm, la mer est apaisée, comme si le vent s'y essoufflait. Sous la surface lissée, des milliers de petites crevettes s'épanouissent ici depuis plusieurs mois, sous l'œil attentif de leur éléveur.

Juliet Lamy se sert de son fromage blanc artisanal pour confectionner le labneh, une spécialité culinaire du Moyen-Orient. C'est un fromage frais bien égoutté, duquel on a retiré le petit-lait pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse, à la saveur légèrement acidulée.

Oui, il est tout à fait possible de réaliser une recette ou une étape de cuisine moléculaire chez soi pour impressionner vos amis. Voici une idée simple utilisant une technique moléculaire populaire : la sphérification, qui permet de transformer des liquides en sphères ressemblant à des perles de caviar.

Gastronomie, physique et molécules : voilà une union aussi improbable que judicieuse ! Innovante, elle s’appuie sur un précepte pourtant vieux de 2 400 ans : allier plaisir, bien-être et santé. Rationnelle, elle vise à repenser la cuisine de 2050. Futuriste, elle s’inspire des voyages spatiaux pour reconsidérer notre alimentation sur Terre.

Il semblerait qu’au Néolithique, on consommait déjà du lait caillé. C’est la base du fromage blanc, préparé à partir de lait ensemencé de ferments lactiques et de présure qui vont former un caillé. Juliet Lamy, la Fromagère de Tahiti, nous livre les secrets de sa recette de fromage blanc cent pour cent local... à tester chez soi sans attendre !

C’est le conseil des ministres, par l’arrêté n° 169 du 17 février 2017, qui a défini la mission et les compétences de la Direction de la biosécurité : proposer, organiser, informer et intervenir afin de prévenir et gérer les risques pesant sur la santé des végétaux, des animaux et des personnes qui sont à leur contact ou en contact avec leurs productions. Pour mener à bien cette mission, près de 80 personnes travaillent chaque jour dans ce service.

La fromagère de Tahiti est à la fois une femme, Juliet Lamy, et la seule fromagerie de Polynésie française depuis 8  ans, aujourd’hui installée dans la zone industrielle de Faratea à Taravao. Alors que Juliet achève la préparation artisanale d’un fromage blanc à la texture lisse et crémeuse, elle nous décrit sa production de fromages locaux.

Il faut relire les mots de l’anthropologue Frédéric Torrente, spécialiste des Tuamotu en général et de ‘Anaa en particulier, auteur pour le magazine Tama’a d’un tour d’horizon anthropologique concernant l’implantation des cocoteraies au fenua et l’importance du cocotier pour les Polynésiens.

Olivier Poussier, meilleur sommelier de France 1990, mais également du monde 2000, est le sommelier consultant pour Air Tahiti Nui depuis 2017. Il est chargé de sélectionner les vins de la classe business, selon une philosophie qu’il a confiée à Reva Tahiti, lors de son dernier passage à Papeete, en mai 2025.